BRIEF_KASTEN
Beerenzeit
Heimische Sträucher als Hecke sind im Naturgarten hoch im Trend. Sanddorn, Kornelkirsche, Holunder, Weißdorn – viele heimische Sträucher tragen essbare Früchte. Es lohnt sich, einmal auszuprobieren, sie zu verarbeiten und als Vitaminspender zu nutzen. Sie enthalten ein Vielfaches an Vitaminen im Vergleich zu den so hochgepriesenen Zitrusfrüchten.
Für Sanddorngelee die Beeren entsaften, Saft filtern und die gleiche Menge Zucker (eventuell Gelierzucker) einrühren, bis zum Gelieren kochen, heiß in Gläser abfüllen und verschließen.Den Saft kann man auch für Dressing verwenden. Dafür 4 EL Sanddornsaft mit 2 EL weißem Balsamico-Essig, 1 TL Honig, 1 TL Walnussöl, Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle mischen. Kurz vor dem Servieren über den Salat geben. Das Dressing passt gut zu bitteren Salaten wie Endivien und Lolo Rosso, aber auch zu Avocado und Schinken.
Beeren aus Wald und Hecke lassen sich zu köstlichen Marmeladen verarbeiten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch die Abwehrkräfte stärken. Eine köstliche Mischung ist etwa Brombeere und Holunder im Verhältnis 2 : 1.
Äpfel sind gut zum Mischen geeignet, um mehr Masse zu erhalten. Zum Beispiel für Dirndlmarmelade (Kornelkirsche).
Dafür die Dirndln vor der Verarbeitung entsteinen und bis zur gleichen Menge mit klein geschnittenen Äpfeln vermischen.
Getrocknete Beeren schmecken vorzüglich in Früchtetees. Auch in dieser Form wirken sie stärkend auf das Immunsystem und können helfen, Erkältungen abzuwehren oder zu lindern.
Besonders zu erwähnen ist dafür die Hagebutte.
- Die Sanddorn-Rezepte kommen aus den Büchern von Siegrid Hirsch, die im Freya Verlag erschienen sind. Homepage: www.freya.at
Für Sanddorngelee die Beeren entsaften, Saft filtern und die gleiche Menge Zucker (eventuell Gelierzucker) einrühren, bis zum Gelieren kochen, heiß in Gläser abfüllen und verschließen.Den Saft kann man auch für Dressing verwenden. Dafür 4 EL Sanddornsaft mit 2 EL weißem Balsamico-Essig, 1 TL Honig, 1 TL Walnussöl, Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle mischen. Kurz vor dem Servieren über den Salat geben. Das Dressing passt gut zu bitteren Salaten wie Endivien und Lolo Rosso, aber auch zu Avocado und Schinken.
Beeren aus Wald und Hecke lassen sich zu köstlichen Marmeladen verarbeiten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch die Abwehrkräfte stärken. Eine köstliche Mischung ist etwa Brombeere und Holunder im Verhältnis 2 : 1.
Äpfel sind gut zum Mischen geeignet, um mehr Masse zu erhalten. Zum Beispiel für Dirndlmarmelade (Kornelkirsche).
Dafür die Dirndln vor der Verarbeitung entsteinen und bis zur gleichen Menge mit klein geschnittenen Äpfeln vermischen.
Getrocknete Beeren schmecken vorzüglich in Früchtetees. Auch in dieser Form wirken sie stärkend auf das Immunsystem und können helfen, Erkältungen abzuwehren oder zu lindern.
Besonders zu erwähnen ist dafür die Hagebutte.
- Die Sanddorn-Rezepte kommen aus den Büchern von Siegrid Hirsch, die im Freya Verlag erschienen sind. Homepage: www.freya.at
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