Kalte Küche für heiße Tage

Aufgetischt

Ausgabe: 2011/26, Küche, Gerichte, kalt, Aufstriche

29.06.2011

Scharfer Schafkäsetopfen

Zutaten: 150 g Schafkäse, 150 g Magertopfen, 175 g Naturjoghurt, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL eingelegte Tomatenpaprika, 1/2 TL Salz, 1 gestr. EL Paprikapulver edelsüß, Tabascosauce nach Geschmack.
Zubereitung: Käse mit der Gabel zerdrücken, mit Topfen und Joghurt verrühren. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Tomatenpaprika feinwürfelig schneiden. Die Zutaten unter die Käsecreme mischen. Mit Gewürzen abschmecken.
Tipp: Auf Pumpernickel streichen, mit Tomaten- und Paprikawürfeln garnieren.

Eier-Tomaten-Aufstrich

Zutaten: 4 Eier, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 2 EL Creme fraiche, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Hart gekochte Eier und Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten häuten: dazu kurz in kochendes Wasser legen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Strunk und Kerne entfernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Petersilienblätter waschen, abzupfen und fein hacken. Eier und Zwiebel in einer Schüssel vermengen, Creme fraiche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Tomatenwürfel und Petersilie unterheben.
Brot-Tipp: Tramezzini, garniert mit Salami und Gurken.

- Aufstriche für Brunch & Lunch, Renate Stix, Kneipp Verlag Leoben-Wien, ISBN 978-3-7088-0410-1.

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