Kardinalschnitten

Ein Rezept aus dem Buch "Österreichisches Bäuerinnen backen Kuchen".

Ausgabe: 17/2017

25.04.2017

Biskuitmasse

2 Eidotter
1 Ei
50 g Staubzucker
50 g Mehl

Baisermasse

2 Eiklar
125 g Zucker

Fülle

500 ml Schlagobers
2 Pkg. Cappuccinopulver
1 Pkg. Sahnesteif

Zubereitung

Für den Biskuit Dotter und Ei schaumig schlagen, Staubzucker dazugeben und weiterschlagen, das Mehl vorsichtig unterheben.
Für das Baiser Eiklar zu steifem Schnee schlagen, am Schluss Zucker kurz mitrühren.
Backblech mit Backpapier belegen, Biskuitmasse in einen Spritzsack füllen und mit 2 cm Abstand sechs Streifen quer auf das Blech dressieren. Dann in jeden zweiten Zwischenraum die Baisermasse mit dem Spritzsack dressieren. Auf diese Art entstehen drei Böden.
Bei 160 °C 25 Minuten backen, auskühlen lassen.
Für die Fülle Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen, Cappuccinopulver unterrühren. Die Hälfte der Fülle auf einen Boden streichen, den zweiten Boden vorsichtig darauflegen und mit der restlichen Fülle bestreichen. Mit dem dritten Boden abschließen.
Etwa 1 bis 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Österreichische Bäuerinnen backen Kuchen. Die besten Rezepte aus allen neun Bundesländern. Verlag Löwenzahn.

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