BRIEF_KASTEN
Zimtsterne ohne Zucker
ca. 40 Stück; glutenfrei und ohne Zucker; Schwierigkeitsgrad: mittel
∙ 350 g Mandeln, gemahlen
∙ 2 TL Zimt
∙ 2 Eiweiß
∙ 50 g Kartoffelmehl
∙ 3 EL gemahlener Birkenzucker
∙ wenig Zitronensaft
Eiklar zu Schnee schlagen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig vermengen.
Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 5 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen.
Zirka 10 bis 15 Minuten backen.
Inzwischen die Glasur zubereiten: Eiweiß und Birkenzucker gut verrühren und Zitronensaft tropfenweise beimengen. Die Glasur sollte sehr zäh sein und nicht rinnen.
Die Zimtsterne aus dem Backrohr nehmen und noch heiß mit der Glasur bestreichen.
Trocknen lassen.
TIPP der Buchautorin:
Zimtsterne werden eigentlich ohne Mehl zubereitet. Da der Birkenzucker aber nicht die Klebefähigkeit wie Haushaltszucker hat, nehme ich immer ein wenig Mehl dazu. Das macht den Teig stabiler. Kekse ohne Zucker, Quer durchs Jahr – Süßen mit Birkenzucker und Stevia. Sabine Perndl, Freya Verlag, € 19,90.
Zutaten Teig
∙ 180 g Birkenzucker, gemahlen∙ 350 g Mandeln, gemahlen
∙ 2 TL Zimt
∙ 2 Eiweiß
∙ 50 g Kartoffelmehl
ZUTATEN GLASUR
∙ 1 Eiweiß∙ 3 EL gemahlener Birkenzucker
∙ wenig Zitronensaft
Zubereitung
Das Backrohr auf 150 °C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.Eiklar zu Schnee schlagen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig vermengen.
Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 5 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen.
Zirka 10 bis 15 Minuten backen.
Inzwischen die Glasur zubereiten: Eiweiß und Birkenzucker gut verrühren und Zitronensaft tropfenweise beimengen. Die Glasur sollte sehr zäh sein und nicht rinnen.
Die Zimtsterne aus dem Backrohr nehmen und noch heiß mit der Glasur bestreichen.
Trocknen lassen.
TIPP der Buchautorin:
Zimtsterne werden eigentlich ohne Mehl zubereitet. Da der Birkenzucker aber nicht die Klebefähigkeit wie Haushaltszucker hat, nehme ich immer ein wenig Mehl dazu. Das macht den Teig stabiler. Kekse ohne Zucker, Quer durchs Jahr – Süßen mit Birkenzucker und Stevia. Sabine Perndl, Freya Verlag, € 19,90.
Jetzt die