BRIEF_KASTEN
Karfiol-Lauch-Suppe
Zutaten
∙ 1 Zwiebel, fein gewürfelt
∙ 1 Stange Lauch in Ringen
∙ 1 kleiner Karfiol in Röschen
∙ 1 EL Olivenöl
∙ 250 ml Gemüsebrühe
∙ 250 ml Milch
∙ Salz, Pfeffer, Muskat
∙ 1 Bund Schnittlauch, gehackt
Zubereitung
Zwiebelwürfel und die weißen Lauchringe in heißem Öl etwa 5 Minuten unter Rühren anschwitzen. Den Karfiol und die grünen Lauchringe dazugeben, mit der Brühe und der Milch aufgießen und kurz aufkochen lassen (Vorsicht: die Milch geht leicht über). Dann auf niedriger Temperatur das Gemüse 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Schnittlauch garnieren.
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