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Rezepte
Inhalt:

Kalte Tomatensuppe

REZEPTE_

Für heiße Tage eine kalte Speise. 

Ausgabe: 28/2024
09.07.2024
© Martina Enthammer

Zutaten für 4 Personen

 

500 g Tomaten
120 g Gurke (etwa 1/2 Stück)
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 ml Rotweinessig
1 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Spritzer Tabasco

 

Zubereitung


Zu Beginn die Tomaten und die Gurke grob würfeln. Nun beides zusammen mit der gehackten Zwiebel und der zerkleinerten Knoblauchzehe mit dem Pürierstab fein pürieren. 


Rotweinessig, Tomatenmark, Olivenöl, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Tabasco hinzufügen. Nochmals pürieren. 

 

Die Suppe für mindestens eine Stunde im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Vor dem Servieren noch einmal mit dem Pürierstab aufschäumen. Mit Tomaten- und Gurkenstücken dekorieren.

 

Tipp: Wer etwas Biss in der Suppe möchte, püriert sie nur ganz leicht.

 

Martina Enthammer, Vegetarisch, Kreative Gerichte für alle Jahreszeiten, Tyrolia Verlag 2022,  176 Seiten, € 24,95
Martina Enthammer, Vegetarisch, Kreative Gerichte für alle Jahreszeiten, Tyrolia Verlag 2022, 176 Seiten, € 24,95
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