BRIEF_KASTEN
Grünkohl für zwölf Personen
1. Tag: Kleine Zwiebeln in Öl andünsten, die Hälfte des grob zerkleinerten Grünkohls dazugeben. Mit etwas Wasser aufkochen, auf kleiner Flamme 1 bis 2 Std. kochen, stetig umrühren, Wasser zugeben, aber nicht weich dünsten, und stehen lassen.
2. Tag: Ein Viertel des restlichen Grünkohls zerkleinern und dazugeben, erhitzen und auf sehr kleiner Flamme köcheln. Salz, Pfeffer, Butter und Muskat zugeben und abkühlen lassen.
3. Tag: Restlichen Kohl zerkleinern, unter die Masse ziehen, auf kleiner Flamme köcheln lassen, umrühren. Mit Butter und Salz abschmecken und abkühlen lassen.
4. Tag: Kleine Kartoffeln schälen, weich kochen mit Biss. In Topf oder Pfanne Mettwurst oder Kassler dünsten. Den nun fast sämigen Grünkohl auf kleiner Flamme aufwärmen, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und mit Kartoffeln und Fleisch servieren. Rezept vom Künstler Boris Nieslony aus „Rezepte der Gastfreundschaft“.
2. Tag: Ein Viertel des restlichen Grünkohls zerkleinern und dazugeben, erhitzen und auf sehr kleiner Flamme köcheln. Salz, Pfeffer, Butter und Muskat zugeben und abkühlen lassen.
3. Tag: Restlichen Kohl zerkleinern, unter die Masse ziehen, auf kleiner Flamme köcheln lassen, umrühren. Mit Butter und Salz abschmecken und abkühlen lassen.
4. Tag: Kleine Kartoffeln schälen, weich kochen mit Biss. In Topf oder Pfanne Mettwurst oder Kassler dünsten. Den nun fast sämigen Grünkohl auf kleiner Flamme aufwärmen, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und mit Kartoffeln und Fleisch servieren. Rezept vom Künstler Boris Nieslony aus „Rezepte der Gastfreundschaft“.
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