Bauernküche im Winter

Kohlsprossenpfanne

REZEPTE_

Dieses Gericht kombiniert nicht nur zwei köstliche Gemüsesorten, sondern kann auch vegetarisch oder mit Speckwürfeln serviert werden.

Ausgabe: 01/2026

30.12.2025

Zutaten für 2 Personen

500 g Kohlsprossen
500 g gekochte festkochende Erdäpfel
2 gehackte Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Butterschmalz zum Braten
Kümmel
Gehackte Petersilie
Schnittfester Schafkäse oder knusprig gebratene Speckwürfel nach Belieben für die Garnitur

Zubereitung

Größere Kohlsprossen für ein gleichmäßiges Garen am Strunkansatz kreuzweise einschneiden. Kohlsprossen in siedendem Salzwasser etwa 8 Minuten bissfest garen. Herausheben und abtropfen lassen.

Die gekochten Erdäpfel in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

Etwas Butterschmalz erhitzen und die Erdäpfel darin knusprig braten. Dann die gegarten Kohlsprossen dazugeben und mit den Erdäpfeln braten. Mit gehacktem Knoblauch, Kümmel, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Mit gehackter Petersilie und je nach Geschmack mit Schafkäse oder knusprig gebratenen Speckwürfeln garnieren.