BRIEF_KASTEN
Spanische Kartoffel-Tortilla
Mit dem Kochbuch „Die gute Küche“ gelang Ewald Plachutta vor zehn Jahren ein Bestseller. Jetzt folgte Band 2. Hausmannskost und Exquisites wird geboten.
Zutaten: 6 Eier, 4 El Schlagobers, 150 g Räucherwurst (enthäutet), 250 gr Kartoffeln, speckig, gekocht, geschält, 80 g Zwiebeln, fein gehackt, 1/2 Paprikaschote, rot, entkernt, 1/2 Paprikaschote, grün, entkernt, 10 Oliven, schwarz, entkernt, 3 El Maiskörner, gekocht, 2 Knoblauchzehen, gepresst, 4 El Oivenöl, Oregano, Salz, Pfeffer, 1 El Petersilie, gehackt, Öl zum Anstreichen. (Angaben für vier Personen.)
Zubereitung: Eier mit Obers, Petersilie und Salz gut verschlagen, 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, blättrig geschnittene Kartoffeln darin unter ständigem Wenden braten, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die in Scheiben geschnittene Wurst kurz mitbraten, alles aus der Pfanne heben und zur Weiterverarbeitung bereitstellen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln anschwitzen, klein gewürfelte Paprikaschoten beigeben, glasig rösten, halbierte Oliven, Maiskörner und Knoblauch hinzufügen und würzen. Passende Pfanne oder Auflaufform mit Öl ausstreichen, Eier einfließen lassen und alle Zutaten darauf verteilen. Die Form in das auf 200 Grad Celsius vorgeheizte Backrohr schieben und ca. 10 Minuten backen.
Zutaten: 6 Eier, 4 El Schlagobers, 150 g Räucherwurst (enthäutet), 250 gr Kartoffeln, speckig, gekocht, geschält, 80 g Zwiebeln, fein gehackt, 1/2 Paprikaschote, rot, entkernt, 1/2 Paprikaschote, grün, entkernt, 10 Oliven, schwarz, entkernt, 3 El Maiskörner, gekocht, 2 Knoblauchzehen, gepresst, 4 El Oivenöl, Oregano, Salz, Pfeffer, 1 El Petersilie, gehackt, Öl zum Anstreichen. (Angaben für vier Personen.)
Zubereitung: Eier mit Obers, Petersilie und Salz gut verschlagen, 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, blättrig geschnittene Kartoffeln darin unter ständigem Wenden braten, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die in Scheiben geschnittene Wurst kurz mitbraten, alles aus der Pfanne heben und zur Weiterverarbeitung bereitstellen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln anschwitzen, klein gewürfelte Paprikaschoten beigeben, glasig rösten, halbierte Oliven, Maiskörner und Knoblauch hinzufügen und würzen. Passende Pfanne oder Auflaufform mit Öl ausstreichen, Eier einfließen lassen und alle Zutaten darauf verteilen. Die Form in das auf 200 Grad Celsius vorgeheizte Backrohr schieben und ca. 10 Minuten backen.
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