BRIEF_KASTEN
Erdäpfelknödel mit Kraut, Gemüse oder Salat
Kochbücher, denen man ihr Alter ansieht, enthalten meist Gustostückerl der „Hausmannskost“. Heute empfehlen wir aus Großtantes Kochbuch: Erdäpfelknödel – mit Illustrationen auch für Kochneulinge geeignet.
Zutaten: 2 kg Kartoffeln, 10 dag Butter, Salz, 3 bis 4 Eier, etwas Mehl, Salzwasser, eventuell drei Semmeln.
Zubereitung: Die Kartoffeln werden gekocht, geschält und passiert (Bild 1), dann mit Butter, Eiern, Salz und Mehl zu einem Teig vermengt (Bild 2 und 3), daraus Knödel geformt (Bild 4 und 5) und in Salzwasser weich gekocht (Bild 6). Tipp: Man kann die Semmeln in Würfeln schneiden, in Fett rösten und unter den Teig kneten.
Serviertipp: Die Erdäpfelknödel können mit Kraut, Gemüse oder Salat serviert werden, so lautet der Tipp im „Kochbuch“. Das genaue Alter des „Kochbuchs“ lässt sich nicht mehr eruieren, da die ersten 30 Seiten fehlen. Das Kochbuch ist seit Jahrzehnten in Familienbesitz und wird von einer Generation zur nächsten weitergereicht.
Zutaten: 2 kg Kartoffeln, 10 dag Butter, Salz, 3 bis 4 Eier, etwas Mehl, Salzwasser, eventuell drei Semmeln.
Zubereitung: Die Kartoffeln werden gekocht, geschält und passiert (Bild 1), dann mit Butter, Eiern, Salz und Mehl zu einem Teig vermengt (Bild 2 und 3), daraus Knödel geformt (Bild 4 und 5) und in Salzwasser weich gekocht (Bild 6). Tipp: Man kann die Semmeln in Würfeln schneiden, in Fett rösten und unter den Teig kneten.
Serviertipp: Die Erdäpfelknödel können mit Kraut, Gemüse oder Salat serviert werden, so lautet der Tipp im „Kochbuch“. Das genaue Alter des „Kochbuchs“ lässt sich nicht mehr eruieren, da die ersten 30 Seiten fehlen. Das Kochbuch ist seit Jahrzehnten in Familienbesitz und wird von einer Generation zur nächsten weitergereicht.
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