BRIEF_KASTEN
Traumpaar in der Salatschüssel
© Johanna Mhlbauer - Fotolia
Grundsätzlich sollte man – wie bei allen Lebensmitteln – auf gute Qualität achten. Dunkel, kühl und fest verschlossen sind die Flaschen optimal gelagert. Öl sollte man aber nach dem Öffnen in den Kühlschrank stellen und zügig verbrauchen, es kann sonst ausflocken oder ranzig werden. Essig ist da schon haltbarer, selbst kleine Ablagerungen oder Trübungen sind keine Anzeichen dafür, dass er verdorben wäre.
In der Kombination von Essig und Öl sollte man immer darauf achten, dass sich die Geschmäcker nicht gegenseitig die Schau stehlen. Zu einem fruchtigen Essig wird ein mildes Öl, zu einem neutralen Essig ein nussiges Öl gemischt.
Milder Weinessig, fruchtig-säuerlicher Apfelessig und vielfältige Kräuteressige sind die Klassiker. Daneben hat sich auch der besonders gesunde Balsamico einen festen Platz in der heimischen Küche erobert. Zu bunten Salatmischungen harmonieren alle fruchtigen Essigsorten sehr gut.
Sonnenblumen- und Maiskeimöl sind dezent im Geschmack, Distel- und Rapsöl sind hingegen leicht nussig. Olivenöl wird speziell in der mediterranen Küche eingesetzt, besonders gesund ist die kalt gepresste Variante. Sesam- und Erdnussöl eignen sich gut für asiatische und orientalische Gerichte sowie auch fürs Kochen im Wok. Eine steirische Spezialität ist das Kürbiskernöl, das besonders intensiv schmeckt, sogar auf Vanilleeis.
Mit neutralen Essig- und Ölsorten kann man nach Lust und Geschmack eine Vielfalt eigener Kreationen herstellen – zum Selber-Genießen oder als kleine Geschenke.
Wer seine Finger vor dem Schneiden von Zwiebel und Knoblauch mit Essig einreibt, verhindert, dass der scharfe Geruch an den Fingern bleibt.
Ob Wasserränder in Glaskrügen oder Ablagerungen an den Sieben von Armaturen: Essig(-wasser) löst das Problem.
Zumindest im 19. Jahrhundert sollen die Menschen das an heißen Tagen zur Abkühling getrunken haben, kalter Tee schmeckt wahrscheinlich besser.
Etwas Öl auf einen Wattebausch, spröde und rissige Nägel einreiben, und sie glänzen wieder.
Rauchendes Öl sollte nicht mehr verwendet werden. Beim Überhitzen entstehen ungesunde Dämpfe, die Speisen schmecken bitter und streng.
Manchmal haften Preisschilder an Gläsern oder Tellern besonders hartnäckig. Einfaches Speiseöl hilft.
Wer mit wem?
In der Kombination von Essig und Öl sollte man immer darauf achten, dass sich die Geschmäcker nicht gegenseitig die Schau stehlen. Zu einem fruchtigen Essig wird ein mildes Öl, zu einem neutralen Essig ein nussiges Öl gemischt.
Beliebte Sorten
Milder Weinessig, fruchtig-säuerlicher Apfelessig und vielfältige Kräuteressige sind die Klassiker. Daneben hat sich auch der besonders gesunde Balsamico einen festen Platz in der heimischen Küche erobert. Zu bunten Salatmischungen harmonieren alle fruchtigen Essigsorten sehr gut.
Sonnenblumen- und Maiskeimöl sind dezent im Geschmack, Distel- und Rapsöl sind hingegen leicht nussig. Olivenöl wird speziell in der mediterranen Küche eingesetzt, besonders gesund ist die kalt gepresste Variante. Sesam- und Erdnussöl eignen sich gut für asiatische und orientalische Gerichte sowie auch fürs Kochen im Wok. Eine steirische Spezialität ist das Kürbiskernöl, das besonders intensiv schmeckt, sogar auf Vanilleeis.
Mit neutralen Essig- und Ölsorten kann man nach Lust und Geschmack eine Vielfalt eigener Kreationen herstellen – zum Selber-Genießen oder als kleine Geschenke.
Noch mehr über Essig und Öl
Essig gegen üble Gerüche
Wer seine Finger vor dem Schneiden von Zwiebel und Knoblauch mit Essig einreibt, verhindert, dass der scharfe Geruch an den Fingern bleibt.
Essig gegen Kalk
Ob Wasserränder in Glaskrügen oder Ablagerungen an den Sieben von Armaturen: Essig(-wasser) löst das Problem.
Essigwasser als Erfrischung
Zumindest im 19. Jahrhundert sollen die Menschen das an heißen Tagen zur Abkühling getrunken haben, kalter Tee schmeckt wahrscheinlich besser.
Olivenöl pflegt die Fingernägel
Etwas Öl auf einen Wattebausch, spröde und rissige Nägel einreiben, und sie glänzen wieder.
Weg mit angebranntem Öl
Rauchendes Öl sollte nicht mehr verwendet werden. Beim Überhitzen entstehen ungesunde Dämpfe, die Speisen schmecken bitter und streng.
Öl löst Kleberreste
Manchmal haften Preisschilder an Gläsern oder Tellern besonders hartnäckig. Einfaches Speiseöl hilft.
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