BRIEF_KASTEN
Tolle Knolle; Gemüserösti;
Tolle Knolle
Was wir eher als „Erdapfl“ bezeichnen, heißt botanisch „Solanum tuberosum“. Es gibt weltweit mehr als 100 verschiedene Sorten von Kartoffeln.Alles, was von ihr über der Erde wächst, grüne Teile der Knolle und Keime sind giftig und sollen aus- und weggeschnitten werden. Frühkartoffeln halten kaum. Lagerfähig sind die mittelspäten bis späten Sorten wie Hermes, Maritta oder Norma.Gemüserösti
Zutaten (2 Portionen): 4 Kartoffeln, festkochend, 1 Zucchini (ca. 200 g), 1 Karotte, 1 Pastinake, Salz, 1 Ei, Salz, Pfeffer, frische Kräuter nach Geschmack, 1 EL Vollkornmehl, 1 EL Rapsöl.Zubereitung: Kartoffeln schälen, Zucchini, Karotte und Pastinake waschen, nicht schälen.Alles Gemüse fein reiben und vermischen. Salzen und ca. 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Danach ausdrücken.Ei versprudeln und unter das Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer und geschnittenen Kräutern mischen. Mehl untermischen.Aus der Masse Laibchen formen, zu dünnen Fladen flachdrücken und in einer beschichteten Pfanne im Öl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.
- Aus: Ingrid Kiefer, Gemüse-ABC. lagern, konservieren, zubereiten, Kneipp Verlag, Preis 7,90.
Tipp: Rösti schmecken auch vorzüglich mit anderem Gemüse wie Kürbis oder Zwiebel.
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