Rezepte

Rhabarber-Mohn-Kuchen

Rezepte

Zwei Schichten aus einem Teig. Die Kombination aus Rhabarber, Mohn und Nüssen ergibt einen saftigen, nicht zu süßen Genuss.

Ausgabe: 18/2020

28.04.2020

- Brigitta Hasch

Zutaten:
400 g Rhabarber
1/2 TL Zimt
1 Msp. Nelkenpulver
1 Pkg. Vanillezucker
4 Eier
250 g Zucker
200 ml Öl
200 ml Orangensaft
300 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
50 g gemahlener Mohn
50 g gehackte oder gemahlene Nüsse nach Wahl
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Zunächst wird der Rhabarber vorbereitet. Dazu schält und schneidet man ihn in kleine Stücke. Dann wird er mit Vanillezucker, Zimt und Nelkenpulver gut vermischt und kann so eine Weile ziehen.
Für den Teig verwendet man die Eier im Ganzen, schlägt sie mit dem Zucker schaumig auf und gibt dann ganz langsam das Öl hinzu. Währenddessen wird weiter mit dem Mixer gerührt. Etwas rascher werden dann Orangensaft und die Mehl-Backpulvermischung abwechselnd untergerührt.
Etwa die Hälfte des Teiges wird in der vorbereiteten Backform bei 180 °C 15 Minuten lang vorgebacken. Der restliche Teig wird vorsichtig mit der Rhabarbermasse, dem Mohn und den Nüssen vermischt und auf dem Boden verteilt. Nach weiteren 35 Minuten Backzeit ist der Kuchen fertig und kann mit etwas Staubzucker obenauf zum Kaffee serviert werden.

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