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    Rhabarber-Mohn-Kuchen

    © B. Hasch
    Rezepte

    Zwei Schichten aus einem Teig. Die Kombination aus Rhabarber, Mohn und Nüssen ergibt einen saftigen, nicht zu süßen Genuss.

    Ausgabe: 18/2020
    28.04.2020 - Brigitta Hasch

    Zutaten:
    400 g Rhabarber
    1/2 TL Zimt
    1 Msp. Nelkenpulver
    1 Pkg. Vanillezucker
    4 Eier
    250 g Zucker
    200 ml Öl
    200 ml Orangensaft
    300 g Mehl
    1 Pkg. Backpulver
    50 g gemahlener Mohn
    50 g gehackte oder gemahlene Nüsse nach Wahl
    Staubzucker zum Bestreuen

     

    Zubereitung:
    Zunächst wird der Rhabarber vorbereitet. Dazu schält und schneidet man ihn in kleine Stücke. Dann wird er mit Vanillezucker, Zimt und Nelkenpulver gut vermischt und kann so eine Weile ziehen.
    Für den Teig verwendet man die Eier im Ganzen, schlägt sie mit dem Zucker schaumig auf und gibt dann ganz langsam das Öl hinzu. Währenddessen wird weiter mit dem Mixer gerührt. Etwas rascher werden dann Orangensaft und die Mehl-Backpulvermischung abwechselnd untergerührt.
    Etwa die Hälfte des Teiges wird in der vorbereiteten Backform bei 180 °C 15 Minuten lang vorgebacken. Der restliche Teig wird vorsichtig mit der Rhabarbermasse, dem Mohn und den Nüssen vermischt und auf dem Boden verteilt. Nach weiteren 35 Minuten Backzeit ist der Kuchen fertig und kann mit etwas Staubzucker obenauf zum Kaffee serviert werden.

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