KOMMENTAR_
Moussaka
© HLPhoto - Fotolia
Zutaten: 750 g Auberginen, Salz, 600 g festkochende Kartoffeln, 2 Zwiebeln, Olivenöl, 500 g Rinderfaschiertes, Pfeffer, 1 Dose geschälte Tomaten (800 g Füllgewicht), 1 EL Tomatenmark, etwas Weißwein, etwas Zucker, getrockneter Oregano, 4 EL Butter, 4 EL Mehl, 800 ml Milch, Muskatnuss, 2 Eier, Parmesan
Zubereitung: Die Auberginen waschen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln kochen, Zwiebeln schälen, würfeln und in Öl glasig dünsten. Faschiertes zugeben, salzen, pfeffern und anbraten. Tomaten, Tomatenmark und nach Belieben Wein unterrühren. Mit Zucker, Zimt und Oregano würzen und zirka 25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Aus Butter, Mehl und Milch eine Béchamelsauce kochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, vom Herd nehmen. Rohr auf 190° vorheizen, die Form mit Öl auspinseln. Die Auberginen kalt abspülen und trocken tupfen. Auberginen portionsweise in Öl von beiden Seiten hellbraun anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffel schälen, in dicke Scheiben schneiden und in der Form auslegen. Darauf Faschiertes – Auberginen – Faschiertes und nochmals Auberginen schichten. Die Eier und geriebenen Parmesan unter die Béchamel rühren. Die Sauce auf den Auberginen verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Moussaka im heißen Ofen (Umluft 170°) ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Kali orexi! Weitere Rezepte aus der Serie "Schmeckt nach Urlaub": Tarte au Citron, Tapas, Baklava, Cevapcici, Speckmatjes
Zubereitung: Die Auberginen waschen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln kochen, Zwiebeln schälen, würfeln und in Öl glasig dünsten. Faschiertes zugeben, salzen, pfeffern und anbraten. Tomaten, Tomatenmark und nach Belieben Wein unterrühren. Mit Zucker, Zimt und Oregano würzen und zirka 25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Aus Butter, Mehl und Milch eine Béchamelsauce kochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, vom Herd nehmen. Rohr auf 190° vorheizen, die Form mit Öl auspinseln. Die Auberginen kalt abspülen und trocken tupfen. Auberginen portionsweise in Öl von beiden Seiten hellbraun anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffel schälen, in dicke Scheiben schneiden und in der Form auslegen. Darauf Faschiertes – Auberginen – Faschiertes und nochmals Auberginen schichten. Die Eier und geriebenen Parmesan unter die Béchamel rühren. Die Sauce auf den Auberginen verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Moussaka im heißen Ofen (Umluft 170°) ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Kali orexi! Weitere Rezepte aus der Serie "Schmeckt nach Urlaub": Tarte au Citron, Tapas, Baklava, Cevapcici, Speckmatjes
weitere Artikel zum Themenbereich
Jetzt die