BRIEF_KASTEN
Gurkensuppe --- Ribiselschnitten
Gurkensuppe
Zutaten: 1 Gurke, 2 rote Paprika, 20 g Butter, 1 l Suppe, 6 EL gekochter Reis, Salz, Pfeffer, Dill, Gurkenkraut (Borretsch), Curry.
Zubereitung: Die Gurke schälen, den Paprika entkernen, beides würfelig schneiden und in einem Topf mit der heißen Butter bissfest dünsten. Mit Suppe aufgießen, den gekochten Reis hinzufügen und aufkochen lassen. Bei Bedarf etwas nachwürzen. Die Suppe vor dem Servieren mit frischem Dill bestreuen.
Ribiselschnitten
Zutaten Teig: 250 g Butter, 250 g Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 5 Dotter, 350 g Mehl, 1 Pkg. Backpulver, 8 EL Milch.
Zutaten Belag: 5 Eiklar, 200 g Backzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 200 g Ribisel.
Zubereitung: Die handwarme Butter mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eidotter untermengen, Das mit dem Backpulver versiebte Mehl abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren. Den Teig auf ein Blech streichen und im vorgeheizten Rohr bei 200 °C (Heißluft) ca. 20 Minuten vorbacken. Für die Ribiselhaube Eiklar, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einem steifen Schnee aufschlagen und die Beeren untermengen. Die Masse auf den Kuchenboden streichen und bei 220 °C (Heißluft) weitere 10 Minuten backen, bis die Ribiselhaube eine schöne Farbe angenommen hat.
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