BRIEF_KASTEN
Aufgetischt
© LiliGraphie
Kräutersalz: Aus etwa zwei Drittel frischen Kräutern und einem Drittel Salz, am besten Meersalz, lassen sich verschiedenste Gewürzmischungen herstellen. Die Kräuter werden fein gehackt und gut mit dem Salz durchmischt. In kleinen Schraubgläsern kühl und trocken aufbewahren.
Kräuterbutter: Ob mit mediterranen oder heimischen Kräutern, Kräuterbutter passt zu Gegrilltem ebenso wie als Würze zu Saucen. Die Butter sollte man bei Zimmertemperatur weich werden lassen, damit man sie besser mit den gehackten Kräuter vermischen kann. Zu kleinen Rollen geformt wickelt man die Kräuterbutter in Frischhaltefolie und bewahrt sie im Tiefkühlfach bzw. im Kühlschrank auf.
Pesto: Die Grundmischung für Pesto besteht aus Kräutern (Basilikum, Thymian, Bärlauch ...), qualitativ hochwertigem Öl, Nüssen oder Kernen. Der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt, Pinienkerne oder Kürbiskerne können auch angeröstet werden. Zum Konservieren in Schraubgläsern sollte das Pesto nicht zu trocken und möglichst gut mit Öl bedeckt sein. Käse (am besten geriebenen Parmesan) fügt man erst vor dem Gebrauch dazu. Trocknen: Sowohl Blätter als auch Blüten können für den späteren Einsatz in der Küche getrocknet werden. Entweder bindet man die Kräuter zu Büscheln zusammen oder legt sie auf ein Küchentuch an einen warmen luftigen Platz. Die Blätter behalten die Inhaltsstoffe besser, wenn sie ganz bleiben und erst beim Würzen zerrieben werden.
Kräuterbutter: Ob mit mediterranen oder heimischen Kräutern, Kräuterbutter passt zu Gegrilltem ebenso wie als Würze zu Saucen. Die Butter sollte man bei Zimmertemperatur weich werden lassen, damit man sie besser mit den gehackten Kräuter vermischen kann. Zu kleinen Rollen geformt wickelt man die Kräuterbutter in Frischhaltefolie und bewahrt sie im Tiefkühlfach bzw. im Kühlschrank auf.
Pesto: Die Grundmischung für Pesto besteht aus Kräutern (Basilikum, Thymian, Bärlauch ...), qualitativ hochwertigem Öl, Nüssen oder Kernen. Der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt, Pinienkerne oder Kürbiskerne können auch angeröstet werden. Zum Konservieren in Schraubgläsern sollte das Pesto nicht zu trocken und möglichst gut mit Öl bedeckt sein. Käse (am besten geriebenen Parmesan) fügt man erst vor dem Gebrauch dazu. Trocknen: Sowohl Blätter als auch Blüten können für den späteren Einsatz in der Küche getrocknet werden. Entweder bindet man die Kräuter zu Büscheln zusammen oder legt sie auf ein Küchentuch an einen warmen luftigen Platz. Die Blätter behalten die Inhaltsstoffe besser, wenn sie ganz bleiben und erst beim Würzen zerrieben werden.
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