BRIEF_KASTEN
Topfenknödel mit Holunderröster und Birnen
Topfenknödel: (für 6 Personen je 2 Knödel): 500 g Topfen, 60 g Grieß fein, 1 EL Zucker, Vanillezucker, Prise Salz, 2 Dotter.
Alles miteinander verrühren – und fertig!
Holunderröster: Zucker karamelisieren, mit Holunder- oder Johannisbeersaft kurz aufkochen, Zimtrinde und Holunderbeeren zugeben, mit etwas Maizena leicht cremig abziehen.
Birnen: Schälen und in Spalten schneiden und ebenfalls Zucker karamellisieren, mit Apfelsaft und etwas Weißwein aufgießen, einreduzieren und dann die Birnen kurz mitkochen.
Zubereitung: Die Knödel (sehr lockere Masse) am besten mit einem Eisportionierer direkt ins leicht wallende Wasser (etwas Salz und Zucker) und 10 Minuten kochen, in Brösel (Margarine, Semmelbrösel, Staubzucker, evtl. etwas Zimt im Rohr oder in der Pfanne rösten) wenden, mit Hollerröster, der Birne und frischer Minze dekorativ anrichten.
Rezept von Andrea Kniewasser/ Relax- und Wellnesshotel Poppengut, Hinterstoder.
Alles miteinander verrühren – und fertig!
Holunderröster: Zucker karamelisieren, mit Holunder- oder Johannisbeersaft kurz aufkochen, Zimtrinde und Holunderbeeren zugeben, mit etwas Maizena leicht cremig abziehen.
Birnen: Schälen und in Spalten schneiden und ebenfalls Zucker karamellisieren, mit Apfelsaft und etwas Weißwein aufgießen, einreduzieren und dann die Birnen kurz mitkochen.
Zubereitung: Die Knödel (sehr lockere Masse) am besten mit einem Eisportionierer direkt ins leicht wallende Wasser (etwas Salz und Zucker) und 10 Minuten kochen, in Brösel (Margarine, Semmelbrösel, Staubzucker, evtl. etwas Zimt im Rohr oder in der Pfanne rösten) wenden, mit Hollerröster, der Birne und frischer Minze dekorativ anrichten.
Rezept von Andrea Kniewasser/ Relax- und Wellnesshotel Poppengut, Hinterstoder.
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