BRIEF_KASTEN
Krautfleckerl
Zutaten (4 Portionen): 300 g Fleckerl, 500 g Weißkraut, 120 g Speck (mit kräftigem Geschmack), 1 EL Kristallzucker, 1 Zwiebel, Öl (für die Pfanne), Pfeffer, Salz, Gemüsesuppe (zum Aufgießen), Kümmel.
Zubereitung: Die Zwiebel schälen und fein hacken. Äußere Blätter und Strunk vom Krautkopf entfernen, diesen in kleine Stücke schneiden.
Speck in Würfel schneiden.
Fleckerl in Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
In einer großen Pfanne wenig Öl erhitzen und den Speck darin anbraten. Die Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten. Einen Löffel Zucker darüberstreuen und alles kurz karamellisieren lassen.
Nun das Kraut hinzugeben, kurz anrösten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Suppe hinzugeben und das Kraut ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, sodass es weich ist, aber trotzdem noch ein wenig Biss hat.
Vor dem Servieren Fleckerl hinzugeben, in der Pfanne nochmals kurz erhitzen.
Zubereitung: Die Zwiebel schälen und fein hacken. Äußere Blätter und Strunk vom Krautkopf entfernen, diesen in kleine Stücke schneiden.
Speck in Würfel schneiden.
Fleckerl in Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
In einer großen Pfanne wenig Öl erhitzen und den Speck darin anbraten. Die Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten. Einen Löffel Zucker darüberstreuen und alles kurz karamellisieren lassen.
Nun das Kraut hinzugeben, kurz anrösten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Suppe hinzugeben und das Kraut ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, sodass es weich ist, aber trotzdem noch ein wenig Biss hat.
Vor dem Servieren Fleckerl hinzugeben, in der Pfanne nochmals kurz erhitzen.
Jetzt die