BRIEF_KASTEN
Käsesuppe im Brotlaib
Zutaten für 4 Personen:
2 kleinere Zwiebel, 50 bis 75 g Butter, 200 g Weißbrotwürfel, 250 bis 300 ml trockener Weißwein, 1,2-1,5 l Rindsuppe, 500 ml Obers, 300 bis 400 g geriebener Bergkäse, Muskatnuss nach Geschmack, 4 kleinere runde Brotlaibe, 4 geröstete Speckscheiben, Schnittlauchröllchen zum Garnieren, ev. Cayennepfeffer.
Zubereitung:
Zwiebeln schälen, feinst hacken und in Butter blondieren. Weißbrotwürfel dazugeben, kurz mitrösten, dann mit Weißwein ablöschen und mit Rindsuppe auffüllen. Eine Weile köcheln lassen, Obers hinzufügen und noch etwas einreduzieren, dann mit einem Stabmixer pürieren.
Suppe vom Herd nehmen und so viel geriebenen Bergkäse einarbeiten, bis man ein kräftige Käsesuppe erhält, die mit Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt wird.
Von den Brotlaiben den Deckel abschneiden, das Innere aushöhlen und die Suppe in die Brottöpfe verteilen. Mit gerösteten Speckscheiben, Schnittlauchröllchen und einer Prise Muskat oder Cayennepfeffer garniert auftischen. Um passende Brote zu erhalten, ist eine Vorbestellung beim Bäcker hilfreich. Ansonsten Suppe einfach in Tellern servieren.
2 kleinere Zwiebel, 50 bis 75 g Butter, 200 g Weißbrotwürfel, 250 bis 300 ml trockener Weißwein, 1,2-1,5 l Rindsuppe, 500 ml Obers, 300 bis 400 g geriebener Bergkäse, Muskatnuss nach Geschmack, 4 kleinere runde Brotlaibe, 4 geröstete Speckscheiben, Schnittlauchröllchen zum Garnieren, ev. Cayennepfeffer.
Zubereitung:
Zwiebeln schälen, feinst hacken und in Butter blondieren. Weißbrotwürfel dazugeben, kurz mitrösten, dann mit Weißwein ablöschen und mit Rindsuppe auffüllen. Eine Weile köcheln lassen, Obers hinzufügen und noch etwas einreduzieren, dann mit einem Stabmixer pürieren.
Suppe vom Herd nehmen und so viel geriebenen Bergkäse einarbeiten, bis man ein kräftige Käsesuppe erhält, die mit Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt wird.
Von den Brotlaiben den Deckel abschneiden, das Innere aushöhlen und die Suppe in die Brottöpfe verteilen. Mit gerösteten Speckscheiben, Schnittlauchröllchen und einer Prise Muskat oder Cayennepfeffer garniert auftischen. Um passende Brote zu erhalten, ist eine Vorbestellung beim Bäcker hilfreich. Ansonsten Suppe einfach in Tellern servieren.
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