BRIEF_KASTEN
Sellerie-Birnen-Suppe mit Nussgrammeln
Zutaten: 50 g Zwiebel, 40 g Butter, 250 g Knollensellerie, 100 g Stangensellerie, 1 Birne (ca. 200 g), 750 ml Gemüse- oder Hühnersuppe, 125 ml Schlagobers, Salz, Zitronensaft.
Für die Nussgrammeln: 30 g Grammeln, 30 g Walnüsse, Zimt, Selleriegrün
Zubereitung: Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in der Butter hell anschwitzen.
Sellerie und Birne schälen und würfelig schneiden, mit der Zwiebel kurz anschwitzen. Mit wenig Zitronensaft beträufeln und mit Suppe aufgießen. Gemüse weich kochen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Aufkochen und Obers einrühren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und nochmals schaumig aufmixen.
Grammeln und Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten. Mit Zimt bestreuen und auf einen Teller leeren.
Suppe in Tellern oder Tassen anrichten und mit den Nussgrammeln sowie gehacktem Selleriegrün bestreuen.
Tipp: Das Quartett des guten Geschmacks: Sellerie-Birne-Walnüsse-Grammeln liefert in dieser Suppe ein perfektes Zusammenspiel seiner Aromen.
- Aus: Barbara Schneider, Die besten Suppen, klassisch – international. Hubert Krenn VerlagsgesmbH, 2006. Preis: E 9,95.
Für die Nussgrammeln: 30 g Grammeln, 30 g Walnüsse, Zimt, Selleriegrün
Zubereitung: Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in der Butter hell anschwitzen.
Sellerie und Birne schälen und würfelig schneiden, mit der Zwiebel kurz anschwitzen. Mit wenig Zitronensaft beträufeln und mit Suppe aufgießen. Gemüse weich kochen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Aufkochen und Obers einrühren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und nochmals schaumig aufmixen.
Grammeln und Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten. Mit Zimt bestreuen und auf einen Teller leeren.
Suppe in Tellern oder Tassen anrichten und mit den Nussgrammeln sowie gehacktem Selleriegrün bestreuen.
Tipp: Das Quartett des guten Geschmacks: Sellerie-Birne-Walnüsse-Grammeln liefert in dieser Suppe ein perfektes Zusammenspiel seiner Aromen.
- Aus: Barbara Schneider, Die besten Suppen, klassisch – international. Hubert Krenn VerlagsgesmbH, 2006. Preis: E 9,95.
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