BRIEF_KASTEN
Minoritensuppe auf Böhmisch
Kochkunst im Kloster. Die berühmte Louise Seleskowitz und ihr Wiener Kochbuch (li.). Sie war Köchin und Hausmeisterin im Wiener Schottenkloster. Bild rechts: Eine barocke Küche in St. Florian.
Von der „Auferstehungstropfensuppe“ bis zu Nonnen-Krapferl – die Liste der kreativen Rezepte aus der Klosterküche ist lang. Die kürzlich eröffnete Ausstellung „Kulinarisches Kloster“ entführt in die Welt der vielseitigen Kochkünste im Kloster.
Kurator Dr. Hannes Etzlstorfer hat sich in Lambach, Seitenstetten, Kremsmünster, St. Florian und in Schlägl auf Spurensuche gemacht. Die Ergebnisse dieser Suche werden nun im Meierhof des Stiftes Schlägl präsentiert. Neben kostbaren Gemälden sind Kochbücher, Tafel- und Küchengeräte des Barock und historische Speisezettel aus dem Mittelalter im Meierhof des Stiftes zu sehen.
Die Wiederbelebung antiker Kochkunst, die Abgeschlossenheit von der Welt und die Notwendigkeit, für zahlreiche Klosterinsassen ausreichend Nahrung zuzubereiten, bildeten wesentliche Voraussetzungen für die Entwicklung klösterlicher Küchenkunst. Diese sorgte neben opulenten Festmählern auch für eine abwechslungsreiche Fastenkost. Denn das gebotene Fasten wurde schon im Mittelalter trickreich umgangen.
Ein informativer, schön gestalteter Katalog behandelt dazu interessante Themen, die von der Krankenküche, der Tischlesung und Tischzucht, den Konservierungstechniken, der Kunst des Würzens bis zur Tafelmusik reichen. Für das sinnliche Erleben der klösterlichen Kochkunst – etwa der „Minoritensuppe auf Böhmisch“ – sorgt der Stiftskeller und die örtliche Gastronomie.
- Kulinarisches Kloster, bis 30. September im Meierhof. Die Sonderausstellung „350 Jahre Erhebung Schlägls zur Abtei“ wird bis Oktober im Stift Schlägl gezeigt. Infotel. 07281/88 01.
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