BRIEF_KASTEN
Amarenakuchen
Es soll Haushalte geben, in denen Kekse nach Weihnachten nicht mehr gern gegessen werden. Wiederverwertung können sie als Brösel in Kuchen finden. Dafür kann man beim Zucker sparen.
Zutaten (für zwei mittelgroße Kuchenformen): 7 Eidotter,110 g Feinkristallzucker, 7 Eiklar, 110 g Feinkristallzucker für den Schnee, 220 g weiche Butter, 20 g Vanillezucker, 2 g Zimt, Prise geriebene Zitronenschale, Prise Salz, 220 g fein geriebene Haselnüsse, 140 g Schokoladeraspel, 140 g glattes Mehl, 110 g Semmel- oder Kuchenbrösel, 200 g Amarenakirschen, Butter und Mehl für die Form.
Zubereitung: Die weiche Butter mit Zucker und Dottern schaumig rühren. Vanillezucker, Zimt, Zitronenschale und eine Prise Salz einrühren. Das Eiklar mit dem restlichen Zucker steif aufschlagen und abwechselnd mit den Haselnüssen, Schokoraspeln, Mehl sowie Bröseln unter die Buttermasse mischen.
Die Masse in eine gebutterte und bemehlte Rehrückenform füllen. Die Amarenakirschen gut abtropfen lassen und über die Masse verteilen. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 165 °C ca. 45 bis 50 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und am besten ein bis zwei Tage kühl stellen, da sich das Aroma der Kirschen im Kuchen erst entwickeln muss.Die Masse kann auch als Gugelhupf gebacken werden.
- Aus: Ingrid Pernkopf, Christoph Wagner: Die Oberösterreichische Küche. Edition Oberösterreich bei Styria.
Zutaten (für zwei mittelgroße Kuchenformen): 7 Eidotter,110 g Feinkristallzucker, 7 Eiklar, 110 g Feinkristallzucker für den Schnee, 220 g weiche Butter, 20 g Vanillezucker, 2 g Zimt, Prise geriebene Zitronenschale, Prise Salz, 220 g fein geriebene Haselnüsse, 140 g Schokoladeraspel, 140 g glattes Mehl, 110 g Semmel- oder Kuchenbrösel, 200 g Amarenakirschen, Butter und Mehl für die Form.
Zubereitung: Die weiche Butter mit Zucker und Dottern schaumig rühren. Vanillezucker, Zimt, Zitronenschale und eine Prise Salz einrühren. Das Eiklar mit dem restlichen Zucker steif aufschlagen und abwechselnd mit den Haselnüssen, Schokoraspeln, Mehl sowie Bröseln unter die Buttermasse mischen.
Die Masse in eine gebutterte und bemehlte Rehrückenform füllen. Die Amarenakirschen gut abtropfen lassen und über die Masse verteilen. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 165 °C ca. 45 bis 50 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und am besten ein bis zwei Tage kühl stellen, da sich das Aroma der Kirschen im Kuchen erst entwickeln muss.Die Masse kann auch als Gugelhupf gebacken werden.
- Aus: Ingrid Pernkopf, Christoph Wagner: Die Oberösterreichische Küche. Edition Oberösterreich bei Styria.
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