KOMMENTAR_
Bauernspätzle
Zutaten: 300 g Mehl, 3 Eier, Salz, Fett für die Form. 250 g Gouda oder Emmentaler, Pfeffer, 1 Lauchstange, 80 g durchwachsener Speck, 60 g Butter.
Zubereitung: Mehl mit Eiern, Salz und Wasser anrühren (der Spätzleteig muss weich fließen und Blasen werfen). Mit dem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser einreiben, kochen und kalt abschrecken. – Die Spätzle in eine ausgebutterte Form geben und mit dem geriebenen Käse überbacken. Speck ausbraten, Lauch dünsten, beides über die Spätzle geben. Mit Kräutern garnieren, mit Salat servieren.
- Aus: Vier Jahreszeiten Kochbuch, Rezepte mit Produkten aus der Region. Pfarrgemeinderat und Gesunde Gemeinde, 4720 Pötting.
Zubereitung: Mehl mit Eiern, Salz und Wasser anrühren (der Spätzleteig muss weich fließen und Blasen werfen). Mit dem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser einreiben, kochen und kalt abschrecken. – Die Spätzle in eine ausgebutterte Form geben und mit dem geriebenen Käse überbacken. Speck ausbraten, Lauch dünsten, beides über die Spätzle geben. Mit Kräutern garnieren, mit Salat servieren.
- Aus: Vier Jahreszeiten Kochbuch, Rezepte mit Produkten aus der Region. Pfarrgemeinderat und Gesunde Gemeinde, 4720 Pötting.
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