Aniskekse und Kokosbusserl ohne raffinierten Zucker.
Ausgabe: 2017/49
05.12.2017
Aniskekse
40 g Birkenzucker 1 Ei 50 g Buchweizenmehl 1/2 TL Pfeilwurzelmehl Anis zum Bestreuen
Zubereitung Backrohr auf 170 °C vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen. Buchweizenmehl und Pfeilwurzmehl gut vermischen. Ei mit dem Birkenzucker verrühren und das Mehlgemisch dazugeben. Den Teig mit einem kleinen Löffel in dünne Scheiben auf das Backblech streichen und mit Anis bestreuen. Die Kekse ca. 5 bis 10 Minuten backen.
Tipp der Autorin Rührt man den Teig mit einer Gabel, so werden die Kekse glatter.
Kokosbusserl
2 Eiklar 60 g Birkenzucker gemahlen 75 g Kokosraspel geriebene Schale 1/2 Biozitrone 1 Prise Salz
Zubereitung Backblech mit Backpapier belegen, Rohr auf 180 °C vorheizen. Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Kokos und Birkenzucker vermischen, unter den Schnee heben, Zitronenschale zufügen. Mit zwei Teelöffeln Häufchen auf das Blech setzen, ca. 15 Minuten backen.
Warnhinweis Schon wenige Gramm Birkenzucker können für Hunde tödlich enden.
Aus dem Buch: Kekse ohne Zucker, quer durchs Jahr. Sabine Perndl. Alle Rezepte sind glutenfrei. Freya Verlag, 16,90 Euro.