Ob süß oder pikant: Polenta zum Frühstück stärkt für den Tag.
Ausgabe: 2018/07
13.02.2018
GRUNDREZEPT
250 ml Wasser
50 g Polenta
Zubereitung
Der Polenta wird in das kochende Wasser langsam eingerührt und unter ständigem Rühren weichgekocht. Achtung: Die Sache fängt leicht zu spritzen an, sobald es zu heiß wird. Also lieber langsam und bei mäßiger Hitze dahinköcheln.
Polenta süß
Einfach und schnell kann man den Brei mit gewürfeltem Obst, zum Beispiel
einem halben Apfel oder einer halben Orange, vermischen. Auch Rosinen oder ein Esslöffel Marmelade und etwas Zucker verfeinern den süßen Frühstücksbrei. Wer es etwas cremiger mag, kann noch zwei Esslöffel Buttermilch einrühren. Füllt man den Polentabrei am Abend in eine Form, die zuvor mit kaltem Wasser ausgespült wurde, kann man ihn zum Frühstück als Pudding genießen. Etwas mehr Aufwand bereitet es, wenn man die Masse mit feuchten Händen zu Laibchen formt und in Fett kurz anbrät.
Polenta pikant
Würzt man den Polentabrei mit getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer und röstet ihn hernach in der Pfanne, wird daraus ein pikantes Frühstück in Form von Polentaschnitten.
Zur Abwechslung
Das Grundrezept und die verschiedenen Zubereitungsarten können auch mit Weizengrieß zubereitet werden.
Aus dem Buch: Essen um zu Leben, Brigitte Rühl-Preitler, Edition Esspapier.