4 Portionen, 20 Min. + Kochzeiten, leicht zu zubereiten
Ausgabe: 08/2017, Heringssalat
21.02.2017
Zutaten
∙ 2 Kartoffeln (speckig) ∙ 1 gekochtes Ei ∙ 1 großer Apfel (säuerlich) ∙ 200 g Heringsfilets ∙ 80 g Essiggurkerl ∙ 1 kleine rote Zwiebel ∙ 120 g Mayonnaise ∙ 3 EL Sauerrahm ∙ 5 Kapern ∙ Salz & Pfeffer (weißer) ∙ Estragonsenf ∙ Petersilie
Zubereitung
Kartoffeln und Ei kochen und schälen, Apfel schälen und entkernen. Heringe eventuell wässern, damit sie nicht zu salzig sind. Die Zutaten in mundgerechte Stücke schneiden. Kapern und Petersilie fein hacken, alle Zutaten für die Marinade gut vermischen und abschmecken. Fisch, Apfel, Kartoffeln, Ei, Gurkerl und Zwiebel in die Marinade geben und gut umrühren.
TIPPS Den Salat sollte man mindestens eine Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Zum Servieren kann man den Salat mit gekochten Eierscheiben und Petersilie dekorieren. Roter Heringssalat Statt den Kartoffeln verwendet man dazu gekochte rote Rüben.